Rumsztyk Z Miesa wołowego

Na W.

Temat: Brzechwa zniknie za Kaczkę -Dziwaczkę
zrazy, Rumsztyki, antrykoty - Miałem z tym dość roboty." Rzekł pierwszy szczerząc zęby: "Ja do niejednej gęby Wpychałem polędwicę, Czym po dziś dzień się szczycę. Wołową pieczeń stale Przebijam na trzy...
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,28,60022473,60022473,Brzechwa_zniknie_za_Kaczke_Dziwaczke.html



Temat: Spokojnie i rzeczowo
Szły sobie dwa widelce Zarozumiałe wielce. Rzekł jeden: "Widzę woła, Wół dwóm nam nie podoła, Wół dla mnie nie nowina, Bo wół - to wołowina, To zwykła sztuka mięsa, Co w polu się wałęsa." Odrzecze na to drugi: "Znam dobrze twe zasługi, Ja także, bez przesady, Przebijam funt sztufady, A ile to już razy Kłułem wołowe zrazy, Rumsztyki, antrykoty - Miałem z tym dość roboty." Rzekł pierwszy szczerząc zęby: "Ja do niejednej gęby Wpychałem polędwicę, Czym po dziś dzień się szczycę. Wołową pieczeń stale Przebijam na trzy cale I jestem dosyć mądry, By...
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,28,60022888,60022888,Spokojnie_i_rzeczowo.html


Temat: Kaczyńscy lekarzami ? Czy konowały ?
DWA WIDELCE Szły sobie dwa widelce Zarozumiałe wielce. Rzekł jeden: "Widzę woła, Wół dwóm nam nie podoła, Wół dla mnie nie nowina, Bo wół - to wołowina, To zwykła sztuka mięsa, Co w polu się wałęsa." Odrzecze na to drugi: "Znam dobrze twe zasługi, Ja także, bez przesady, Przebijam funt sztufady, A ile to już razy Kłułem wołowe zrazy, Rumsztyki, antrykoty - Miałem z tym dość roboty." Rzekł pierwszy szczerząc zęby: "Ja do niejednej gęby Wpychałem polędwicę, Czym po dziś dzień się szczycę. Wołową pieczeń stale Przebijam na trzy cale I jestem dosyć...
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,28,60029957,60029957,Kaczynscy_lekarzami_Czy_konowaly_.html


Temat: MIĘSO
Doskonale pytanie. Ja nigdzie w Polsce nie widzialam u rzeznika plakatu o kawalkach miesa. Natomiast tu we Francji, to wszedzie taka informacja jest. Zobacz tu wolowine: www.boucherie-france.org/conso/boeuf.html Do smazenia sa te kawalki (wszystkich slow polskich nie znam): Rumsteack - rumsztyk Filet - poledwica Faux-filet - falszywa-poledwica Bavette Onglet Entrecote Cotes - kotlet Hampe Bavette a bifsteack Jeszcze jedno: z wolowina to jak...
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,77,24400240,24400240,MIESO.html


Temat: smazenie wolowiny
wiele zalezy od rodzaju wolowiny - jaka to czesc tuszy najlepsza jest poledwica wolowa - ja takiej zwykle uzywam no czasami jeszcze rumsztyk albo T-Bone(niestety po angielsku tylko) wazne tez, czy ... z dodatkiem cukru (zmiekcza), lub zbijajac porzadnie mlotkiem, takim do schabu, by poprzerywac wlokna musisz tez uwazac by nie smazyc zbyt dlugo, tylko tyle by mieso nie bylo czerwone w srodku, 1-2 cm plaster z reguly 2-3 minuty z kazdej strony jesli to stek mozesz tez smazyc 'srednio dosmazony' () obserwujac mieso. Kiedy na powierzchni zacznie sie pojawiac czerwonawy plyn, przewroc na druga strone, smaz te druga strone do tego samego momentu i zdejmij z patelni !! - pamietaj by mieso wrzucac na bardzo goraca patelnie, tak by sie scielo i zbrazowilo bardzo...
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,77,74072820,74072820,smazenie_wolowiny.html


Temat: smazenie wolowiny
Najbardziej popularne czesci wolowiny do smazenia. Steki wg metody fancuskiej wykrawa sie z poledwicy, rumsztyku lub antrykotu bez kosci. Wg amerykanskiej z rostbefu i poledwicy razem z koscia. Poledwica o grubosci 4-5 cm to " châteaubriand ", a " " 2-3 cm owiniete plasterkiem sloniny lub boczku to " tournedos ". Miesa do smazenia nie nalezy marynowac ani moczyc w mleku czy...
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,77,74072820,74072820,smazenie_wolowiny.html


Temat: Czy pieczeń wołowa jest dobra?
Oczywiscie jak sie ja dobrze zrobi. I Wolowina pieczona. rodzaje: poledwica, rumsztyk, rostbef. Pieczen obrumienia sie na rumiano, potem soli. Rostbef piecze sie w temp.180°C , nalezy liczyc 20-25 min. na kazde pol kg miesa. Po upieczeniu nalezy przykryc folia, pozostawic 10 min.,aby mieso odpoczelo. II Pieczen wolowa duszona. Robi sie ja najczesciej z rozbratla, udzca, karkowki, lopatki. Mieso nalezy obrumienic na...
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,77,90396023,90396023,Czy_pieczen_wolowa_jest_dobra_.html


Temat: W czym namoczyć mięso na pieczeń, żeby zmiękło?
Wolowiny na pieczen sie nie moczy Na pieczen wolowa jest potrzebny doskonaly kawalek miesa (nie tylko poledwica, moze tez byc rumsztyk - niestety nie znam polskich slow na czesci wolowiny). Pieczen ... kilograma miesa, mieso zwiazane w rulon, srednica ok 12-14 cm. Pieczen wklada sie do dobrze nagrzanego piekarnika (200-220 stopni).
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,77,40022270,40022270,W_czym_namoczyc_mieso_na_pieczen_zeby_zmieklo_.html


Temat: Steki
Jeśli chodzi o mięso na steki, na czele stoi wołowina. Steki z wołowiny powinny być po smażeniu czerwone lub różowe w środku. Obojętne czy są zrobione z polędwicy, ze zrazówki, z biodrówki czy rostbefu, czy też po amerykańsku z karkówki. Rumsztyk, stek z biodrówki, stek ze zrazówki smażyć 3 min. z każdej strony. Wtedy będą różowe. Kotlet (czyt. jako kawał mięsa) cielęcy ... - Czas smażenia zależy od rodzaju mięsa. Należy je smażyć z każdej strony krótko, ale na dużym ogniu. Wtedy białko na powierzchni natychmiast się zetnie i wytworzy się smaczna skórka.
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,77,56219889,56219889,Steki.html


Temat: Rumsztyk
Wg Kuchni Polskiej, rumsztyk to nic specjalnego, a o błędy łatwo. Bierze się ok. kilograma takiego mięsa, co to się mówi : piękne na rosół, taki schab wołowy. Kroi się to...
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,77,8726580,8726580,Rumsztyk.html


Temat: "czerwone mieso"=twarde
nauczycielka77 napisała: > Ostani smazylam wolowine chyba obtoczylam w mace ismazylam z 15-20 minut byla > taka gumowa ze szok. Normalnie. Nawet tu we Francji, nawet najlepsza wolowina, po takiej ilosci czasu bedzie twarda. 1. Nie kazdy kawalek wolowiny nadaje sie na smazenie. To musi byc albo rumsztyk, bavette, entrecĂ´te, faux-filet, onglet, hampe - kazde z tego to nazwa malej czesci wolowiny. Poledwica to jest krolewskie mieso, bardzo drogie (we Francji powyzej 25 euro/kilo), mozna smazyc takze. Dobre mieso wolowe jest ciemno czerwone, i "wypoczelo" po uboju, tzn ubity zwierzak powisial na haku 3 dni zanim zostal podzielowy na kawalki. 2. Ze smazeniem wolowiny "czerwone mieso" to tak jak z gotowaniem jajek: po 3 minutach jajko jest na mieko, po 15 jest na beton...
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,77,47536540,47536540,_czerwone_mieso_twarde.html


Temat: O wyższości
zasługi, Ja także, bez przesady, Przebijam funt sztufady, A ile to już razy Kłułem wołowe zrazy, Rumsztyki, antrykoty - Miałem z tym dość roboty." Rzekł pierwszy szczerząc zęby: "Ja do niejednej gęby Wpychałem polędwicę, Czym po dziś dzień się szczycę. Wołową pieczeń stale Przebijam na trzy cale I jestem dosyć mądry, By zmóc najtwardsze szpondry." Rzekł drugi: "Dość złorzeczeń, Wiadomo już, raz...
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,16283,22491529,22491529,O_wyzszosci.html


Temat: rozwiązanie!
      sól,       pieprz       PRZYGOTOWANIE:       Mięso umyć, wyżyłować, pokroić w plastry o grubości 2 cm rozbić tłuczkiem zwilżonym wodą i formować ręką i nożem owalne rumsztyki, posypać solą i mąką. Smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu z obu stron po 3-4 min. Podawać z frytkami.       Rumsztyk z masłem ziołowym       4 rumsztyki       2 łyżki oleju       1 pęczek natki pietruszki       po 2 gałązki koperku, estragonu, trybuły       1/2 kostki ... i osączyć w papierowym ręczniku. Tłuste brzegi ponacinać na całej długości, aby nie przypalały się brzegi a mięso równomiernie się smażyło. Zioła umyć i osączyć oraz posiekać bardzo drobno. Miękkie masło...
Źródło: topranking.pl/1174/rozwiazanie.php


Temat: marnowanie produktow-notoryczne przestepstwa kuch
niestety nieprawda :( sama uwielbiam rozowiutkiego w srodku befsztyka. zjem rowniez chetnie taki polsurowy. niestety posiadam wsrod rodziny i przyjaciol cale multum ludzi, ktorzy wolowine najlepszego gatunku jedza, owszem nawet chetnie, ... jedzenie z precyzja neurochirurga w poszukiwaniu najmniejszej drobinki tluszczu w miesie, ktora natychmniast odkraja. bylam swiadkiem, kiedy w steakhousie poprosila grzecznie kelnera, aby wsadzil jej rumsztyka well done prewencyjnie do... mikrofalowki. ... prawo wyboru. co z tego, ze MY wiemy, ze tak najlepiej smakuje, jesli nasi goscie wstana od stolu urazeni i glodni. wystarczy sie zapytac, jak lubia miec wysmazone mieso, ugotowany makaron...
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,77,74657126,74657126,marnowanie_produktow_notoryczne_przestepstwa_kuch.html


Temat: Frakcjo amerkańska - co to będzie rib-eye
Frakcjo amerkańska - co to będzie rib-eye jeśli o mięso wołowe idzie? Obstawiam antrykot (porównanie obrazków z rozbiorem mięsa wołowego :-)), ale google wypluwają też rostbef i rumsztyk :- / Pomóżcie...
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,77,56112680,56112680,Frakcjo_amerkanska_co_to_bedzie_rib_eye.html


Temat: Befsztyk polski
Jak szaleć to szaleć. Burgerking. Mają mięso (no powiedzmy) z rusztu. A po polsku - rumsztyk. Kotlet ze zmiędolonych części wołowych. Dużo chrząstek - dobre na włosy i paznokcie.
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,14420,80853514,80853514,Befsztyk_polski.html


Temat: zuchwala kradziez na zoliborzu
... jego ciele; swędzenie i myśl o czekoladzie stała się nie do zniesienia. Podjął zatem heroiczny wysiłek podniesienia się z pozycji horyzontalnej do wertykalnej; ku jego zaskoczeniu, okupujące plecy ekspedientki oraz mięso...
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,296,48273400,48273400,zuchwala_kradziez_na_zoliborzu.html


Temat: Komisarz Eustachy Podsiadlik na tropie - całość
z chrupkami...- rozmarzył się Podsiadlik. - Zamknijcie ryje! – huknął świński ryj. – Powiedzieć mu? - Bo jak cię walnę rumsztykiem! - Czekaj, półtusza wieprzowa wróci z urlopu i inaczej będziesz ... się z pozycji horyzontalnej do wertykalnej; ku jego zaskoczeniu, okupujące plecy ekspedientki oraz mięso gdzieś zniknęły, zapewne również biorąc udział w szale bojowym. Podsiadlik, otrzepując się z karaluchów, ruszył żwawo w...
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,296,54561470,54561470,Komisarz_Eustachy_Podsiadlik_na_tropie_calosc.html


Temat: Redliński wielkim pisarzem jest...
tyle, co za paznokciem. - Skądże - zaprzeczam. - Schabowy waży dwadzieścia deka. Mięsa ja teraz jem dwa razy tyle co w domu. Słuchają w zachwyceniu. Jeszcze szwagier bada: - A ... postów nie uważają. W piątki mięso leci normalnie. Warszawa nie wioska, panie Bosak. W tym momencie szwagier otworzył gwałtownie usta, jakby chciał rzec mi coś nerwowego, ale tylko kłapnął zębami i...
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,52,103241910,103241910,Redlinski_wielkim_pisarzem_jest_.html


Temat: przewodnik dla miesozercow
prosze bardzo: moze pomoze troszkę;-) Zdrowe mieso Wołowina Rostbef, antrykot, zrazówka i ligawa to najlepsze części do pieczenia. Chudą i delikatną polędwicę można również piec zarówno w całości, jak i w kawałkach. Mostek i skrzydło wymagają długiej, powolnej obróbki cieplnej, żeby stały się miękkie i soczyste. Najlepiej piecze się je w jednym kawałku z warzywami i przyprawami. Rostbef, rumsztyk i polędwica są ... na teflonowej o grubym dnie, pod warunkiem, że używamy niewielkiej ilości tłuszczu, najlepiej oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego. Patelnię należy dobrze rozgrzać zanim wrzucimy mięso. Steki można też pokroić na paseczki i użyć w potrawach typu stir-fry lub w kostkę na szaszłyki. Szczególnie dobrze do tego ostatniego celu nadaje się rumsztyk, ponieważ jego mięso jest zwarte i nie ma obawy, że ... sprawia, że mięso staje się miękkie i soczyste. Łopatka, karkówka i rozbratel są delikatniejsze od kawałków przeznaczonych wyłącznie do duszenia, takich jak goleń przednia, jednak zbyt twarde do grillowania lub smażenia. Idealnie nadają się do duszenia i pieczenia. Cielęcina Udziec to doskonały chudy kawałek do pieczenia. Najlepszy jest udziec pozbawiony kości i faszerowany, ponieważ dzięki nadzieniu mięso staje się soczyste i smaczniejsze. ... lub bez i upiec w piekarniku lub na grillu, usmażyć lub udusić. Łopatkę cielęcą z kością faszeruje się i piecze. Można też mięso pozbawić kości, okroić z tłuszczu i przyrządzić gulasz. Goleń najlepiej nadaje się do pieczenia. Pyszne są plastry mięsa krojone wraz z kością, zwane we Włoszech ossobuco. Jagnięcina Udziec, antrykot, plecówka i łopatka doskonale nadają się do pieczenia z kością. ... kości to bardzo delikatne i chude mięso. Można przygotować pyszne szaszłyki lub smażyć cienkie paski w potrawach stir-fry. Wieprzowina Szynka, łopatka i schab to najpopularniejsze kawałki chudej wieprzowiny używane do pieczenia. Tłuszcz można przed obróbką usunąć lub pozostawić – mięso będzie wtedy bardziej soczyste. Polędwiczka wieprzowa jest bardzo chuda i delikatna. Można ją upiec w całości, ewentualnie pokroić w kostkę na szaszłyk ... pasztetów. Jagnięce cynaderki, czyli nerki, są niewielkie, delikatne i smaczne. Można je smażyć i piec na grillu. Jedna porcja to dwie cynaderki. Nerki wołowe, cielęce i wieprzowe mają bardziej wyrazisty smak i najlepiej smakują w potrawach duszonych. Serce wołowe jest bardzo smaczne nadziewane i pieczone. Można je też pokroić w plastry i udusić z warzywami. Jagnięce serce jest delikatniejsze od cielęcego. Oba ... lub jagnięca to tradycyjny smakołyk. Grasica wołowa jest twardsza i najlepiej nadaje się do duszenia. Najlepszy móżdżek jest cielęcy. Jagnięcy najlepiej smakuje duszony. Najczęściej wykorzystuje się gicze wieprzowe i jagnięce. Można je gotować lub piec na grillu i podawać na gorąco albo ugotować powoli w wywarze i przyrządzić z nich galaretę. Dziczyzna i ... królik Dziczyzna to m.in. mięso z sarny, jelenia i dzika. Ma charakterystyczny smak i zapach, zawiera pełnowartościowe białko oraz sporo tkanki łącznej, natomiast znacznie mniej tłuszczu. Najcenniejsze jest mięso z części tylnej tuszy, które przeznaczamy do pieczenia, smażenia i duszenia. Mięso z części przedniej jest twarde i wymaga długiego gotowania lub duszenia. Mięso z sarny jest delikatniejsze niż mięso z jelenia. Z obu tych mięs przygotowujemy potrawy jak z wołowiny. Mięso z dzika przyrządzamy jak wieprzowinę, ale konieczne jest wcześniejsze bejcowanie (marynowanie w zalewie z octu, czerwonego wina lub serwatki rozcieńczonych z woda, z dodatkiem cebuli i różnych przypraw). Królik jest wysoko ceniony w kuchni francuskiej i włoskiej. Jego mięso jest lekkostrawne, białe, delikatne i chude oraz zawiera więcej białka niż wieprzowina i wołowina. Można go piec, dusić i gotować w potrawkach....
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,77,58112952,58112952,przewodnik_dla_miesozercow.html